Вода, навіть бутильована, як найкращий у світі розчинник, має в своєму складі іони різних речовин. Ці частинки взаємодіють і утворюють осад на стінах всієї гідросистеми кавомашини, особливо безпосередньо в бойлері, де відбувається нагрівання води. Хороша, смачна, «жива» вода має певний мінеральний склад. Цей склад і # nbsp; утворює наліт: хлориди, сульфати і # nbsp; нітрати кальцію, калію, магнію, заліза і багато іншого. Як правило, основу нальоту становить кальцій, саме тому процес видалення накипу також називають декальцинацією.